戶外用餐或許將在紐約成為常態-新冠肺炎下的改變

儘管在台灣我們能盡情享受在各種餐廳中用餐,但是美國在新一波的新冠病毒危機中,室內用餐仍然遙不可及,室外用餐已成為紐約乃至全美國餐廳賴以為生的新模式。 然而,面對嚴格的要求,美國各地的建築師、設計師和餐廳老闆被迫提出各種創意的方法來保護顧客不受感染,同時創造美觀的戶外用餐區。

在紐約市,露天用餐可能已成為常態。 在7月27日,市議會議員基思·包爾斯(Keith Powers)發布了一份旨在幫助該市小型企業維持生計的報告,在“重啟商機:在後COVID時代拯救我們的小型企業”中提議的措施中,有可能擴大及延長現有的露天用餐計劃。

該市的戶外用餐計劃最初是在5月制定的,當時羅克韋爾集團(Rockwell Group)和紐約市酒店聯盟(NYC Hospitality Alliance)聯手創建了一個可複制的模組化裝置,以使顧客可以安全地待在人行道上,而不會妨礙該市所有五個行政區的人流。 正在進行的“開放街道倡議”在封閉的街道上設置更大的室外座位區的想法十分成功,並且正如美食新聞網Eater報導的那樣,今年夏天已有9,000多家餐廳和酒吧成功申請了戶外用餐許可證。

但是,當前的戶外用餐措施將在9月8日到期,但十分有可能將其延長至12月31日根據目前的情況顯示。市長辦公室已將戶外餐廳計劃分別延長至10月31日,但是市議會議員包爾斯的提議可以使該計劃永久適用於幫助餐廳抵禦未來的新冠病毒浪潮。在紐約,羅克韋爾集團已通過設計並幫助安裝許多餐廳的戶外用餐設施,包括布魯克林的Negril BK、西哈林區的Melba’s、皇后區的Pa-Nash來實施其計劃。

 

加利福尼亞州正在研究如何保持街道封閉,以及至少在明年也允許餐廳向街道擴張。 回到東海岸,巴爾的摩的“距離設計”項目要求建築師和設計師設想可擴展的方法,以幫助商店和餐廳將業務轉移到戶外。

甚至小城鎮也被迫發揮各種創意。 在長島格林波特市中心,SHoP Architects(與小鎮有著深厚的聯繫,因為它是該公司最初的項目之一,Mitchell Park的所在地)推出了可在其他城市使用的類似模組系統。 該團隊僅使用鋼筋、8英寸x 8英寸的木材、繫纜柱、花盆和坡道,為“小公園”創建了套組,企業可以將其部署在街上,以便於戶外零售和餐飲。

 

Source: The Architect’s Newspaper

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