將戶外用餐區轉變為長期策略的隱憂

在過去18個月的肺炎疫情中,全球各地的餐廳老板在過去一年中不斷遭受損失–尤其是小型的、獨立的餐廳。如果說他們中的許多人經歷了一線希望,隨著公共衛生準則的不斷發展,那就是許多城市已經放寬了政策,允許餐廳在人行道和街道上建造臨時座位區,作為保持其營業的一種手段。但是在疫情之後的生活中,我們應該如何處理這些設置?我們是否應該把它們變成更永久的東西,並允許戶外餐飲留下?

戶外用餐不是什麽新鮮事,但卻是另一個幾乎在一夜之間因疫情而快速發展的趨勢。幾乎與公司採用在家工作的速度一樣,餐廳也在發展,在外面擺上了桌子,我們使用街道的整個方式被改變了。在城市裡的許多人一直在享受的戶外用餐體驗中,有一種感覺很歐洲。這些臨時用餐區大多感覺比較固定,有冰屋、吊艙和有遮蔭的攤位,配有空調、暖氣設備、電視、舒適的家具和充電插座,它們幾乎感覺像室內,只是在人行道上而已。

這種用餐方式有一些缺點,它們讓城市居民和政策制定者想知道需要做些什麽來確保安全、健康和公共交通等問題得到考慮,以及餐廳的盈利能力。所有這些混亂和對 “規則 “的鬆散解釋來自於聯邦和州對這些設施的外觀和性能的最低限度的規定。畢竟,如果有四面牆和一個屋頂,這真的是戶外用餐嗎?

當城市設計師和建築師們發現自己正忙於為這些戶外空間創造創新和模組化的設計,參與競賽,同時重新想像戶外空間的未來時,有些人抱持反對態度。雖然餐廳獲得了額外的座位區域,但公眾失去的是停車位、裝卸區和許多人行道。當食客坐在餐桌前,服務員沖進沖出的時候,行人在街道上穿梭,這就造成了很大的安全隱憂。許多這些臨時餐廳還位於街道上,隨著交通的積累,它們暴露在可能的車禍中。所有這些都使殘疾人的城市生活變得更加艱難,也使那些想要收回從未打算用於私人用途的公共空間的人更加困難。

美國的一些城市,如西雅圖、紐約市、洛杉磯、波士頓、坦帕和辛辛那提,已經在朝著更長久的解決方案邁進,這將使所有人受益。一些城市正在研究誰來支付這些用餐區的費用,以及誰來負責其維護。他們還在研究是否需要有一個設計方面和安全規定的基線–為這些結構制定一種簡略的建築規範,使其安全和方便。另一個需要考慮的方面是,這些設施是否可以被徵稅,如果可以,這些徵收的稅款將用於何處?

但現在,特別是隨著夏季的結束,大多數人都同意戶外餐飲是應該保留的東西。雖然現有的解決方案並不完美,但它足以讓食客享受溫暖的天氣,並保持他們最喜愛的餐廳的業務。

Source: Archdaily, Boston Globe

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